कीटोजेनिक आहार के लिए एक संपूर्ण मार्गदर्शिका

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जब भी हम वसायुक्त भोजन खाने के बारे में सोचते हैं, तो सबसे पहले हमारे दिमाग में यही बात आती है कि यह किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं है। यह कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, हमारे रक्त कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है और जाहिर तौर पर हमारा वजन भी बढ़ा सकता है। क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि वसा के बारे में ऐसी नकारात्मक धारणा सच नहीं हो सकती है और वसा का सेवन वास्तव में आपको वजन कम करने और शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से लाभ पहुँचाने में मदद कर सकता है। यह वास्तव में कीटोजेनिक आहार का मूल विचार है जहाँ आपका शरीर ऊर्जा प्राप्त करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा जलाता है।
कीटोजेनिक आहार आपकी सभी समस्याओं का अंतिम समाधान है। यहाँ, हम आपको कीटोजेनिक आहार के बारे में सभी महत्वपूर्ण बातें बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

कीटोजेनिक आहार क्या है?

यह कार्बोहाइड्रेट को कम करने और ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने के विचार पर आधारित है, जिनमें वसा की मात्रा अधिक होती है और प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है। इसके पीछे का विचार बस आपके शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा जलाने के लिए प्रशिक्षित करना है।

हमारा शरीर ग्लूकोज का उपयोग करता है, जो कि ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट के टूटने से प्राप्त होता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, यह ऊर्जा प्राप्त करने के लिए वसा की ओर मुड़ जाता है। वसा को फैटी एसिड में तोड़ दिया जाता है, जिसे फिर यकृत में कीटोन में परिवर्तित कर दिया जाता है। अब उत्पादित ये कीटोन वास्तव में हमारे शरीर के कुछ मुख्य अंगों यानी हृदय, मस्तिष्क, यकृत और मांसपेशियों द्वारा ऊर्जा का पसंदीदा स्रोत हैं। आम तौर पर, हम उन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट का अनुपात अधिक होता है। लेकिन कीटो आहार में, हम अनिवार्य रूप से अपने शरीर को किटोसिस की स्थिति में डालते हैं, जब हम उच्च वसा, मध्यम प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। हमारा शरीर तब शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के बजाय वसा को जलाना शुरू कर देता है।

कीटो आहार के लाभ

जैसे-जैसे आप इस आहार को जारी रखेंगे, आपका शरीर अंततः ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में वसा को जलाना सीख जाएगा, जिससे आपको वजन कम करने में मदद मिलेगी, आपको अधिक मानसिक स्पष्टता और कार्यक्षमता मिलेगी, आपके रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होगा, रक्तचाप कम होगा, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होगा, आपको एक सुंदर और चमकदार त्वचा मिलेगी, चयापचय कार्य में सुधार होगा और बहुत कुछ।

वे दिन चले गए जब कम वसा वाले आहार के बारे में मिथक प्रचलित थे। अब इस बात की बेहतर समझ है कि मानव शरीर कैसे काम करता है और कीटोजेनिक आहार इसके कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है।

कीटो आहार के दौरान कौन से खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाना चाहिए?

कीटो आहार पर आप कई प्रकार के स्वादिष्ट भोजन का सेवन कर सकते हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

वसा

चूंकि वसा आपके भोजन का प्राथमिक घटक होने जा रहा है, इसलिए आपको उन वसा के बारे में जानना होगा जो कीटो आहार और अंततः आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। कीटो आहार के दौरान उपभोग करने के लिए सबसे अच्छे वसा में से एक एमसीटी तेल है।

एमसीटी यानी मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड एक तरह का सैचुरेटेड फैट है। इसकी छोटी आणविक संरचना के कारण, शरीर के लिए इसे तोड़ना और तुरंत ऊर्जा प्रदान करना आसान होता है। एमसीटी तेल अन्य तेलों की तरह हमारे लसीका तंत्र से होकर नहीं गुजरता है, बल्कि इसे सीधे लीवर में ले जाया जाता है, जहां इसका चयापचय होता है और यह काफी मात्रा में कीटोन्स का उत्पादन करता है।

चूंकि कीटोन मस्तिष्क के लिए पसंदीदा ईंधन है, इसलिए जब आपका मस्तिष्क इनका उपयोग करता है, तो यह आपके दिमाग को अधिक स्पष्टता और स्थिरता प्रदान करने में मदद करता है, साथ ही आपको ऊर्जा भी प्रदान करता है। चूंकि एमसीटी तेल जल्दी से चयापचय होता है, इसलिए, वसा कोशिकाओं में इसके जमा होने की संभावना कम होती है। यह आपके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में आपकी मदद कर सकता है और अंततः किसी भी वजन संबंधी समस्या में मदद कर सकता है।

जब MCT तेल युक्त भोजन खाया जाता है, तो यह अधिक थर्मोजेनिक प्रभाव पैदा करता है यानी भोजन में अधिक कैलोरी जलती है। जब खपत की गई कैलोरी की संख्या अधिक होती है, तो शरीर उन्हें संग्रहीत करने के बजाय ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। इसलिए, खाद्य पदार्थों में अधिक कैलोरी का मतलब है कि शरीर में कम वसा जमा होती है जो आपके शरीर में समग्र वसा के स्तर को कम करने में मदद करती है।

प्रोटीन

चूंकि कीटो डाइट में प्रोटीन का मध्यम सेवन शामिल है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे उचित मात्रा में आपके आहार का हिस्सा हों। बहुत ज़्यादा प्रोटीन का सेवन आपके शरीर में कीटोन के स्तर को कम कर सकता है और बहुत कम सेवन आपके मांसपेशियों के ऊतकों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। अपने प्रोटीन के लिए अंडे, पोल्ट्री, नट्स और पनीर का सेवन करने की कोशिश करें। लेकिन सावधान रहें क्योंकि इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि आप इन खाद्य पदार्थों को खाते समय इनका ज़्यादा सेवन न करें।

डेरी

कीटो आहार के दौरान डेयरी उत्पादों का सेवन किया जाना चाहिए, जैसे बकरी पनीर, पनीर, दही, और खट्टा क्रीम आदि। सख्त पनीर का सेवन करने की कोशिश करें क्योंकि उनमें आमतौर पर कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पेय

जहाँ तक पेय पदार्थों की बात है, आप कोई भी पेय पदार्थ ले सकते हैं, बशर्ते उसमें चीनी की मात्रा कम हो। कीटो डाइट में पानी पीना सबसे अच्छा पेय पदार्थ है। अगर आप इसमें थोड़ा स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो इसमें नींबू निचोड़ें या नीबू का रस मिलाएँ।