कर्क्यूमिन के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए।

आयुर्वेदिक एंटीऑक्सीडेंट करक्यूमिन के लाभ

हल्दी या करक्यूमिन मुख्य करी मसालों में से एक है। इसे "भारत का केसर" भी कहा जाता है, इसमें ऐसे रंग होते हैं जो व्यंजनों को नारंगी रंग देते हैं।

इसका उपयोग 2,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है और प्राचीन समय में ऊन, कपास, रेशम, कागज, बॉडी, लाह, वार्निश, मोम जैसे कपड़ों को रंगने के लिए ... और इत्र बनाने और शरीर को रंगने के लिए भी किया जाता है। औषधीय पौधे के रूप में या, जैसा कि यह आज हमारे लिए लागू होता है, चावल के व्यंजनों, मांस और भारत के तैयार व्यंजनों, जैसे कि प्रसिद्ध करी के लिए उच्च रंग शक्ति वाले पाक मसाले के रूप में।

आयुर्वेदिक चिकित्सा में सबसे महत्वपूर्ण सुगंधित पौधों में से एक

• कर्क्यूमिन संयुक्त राज्य अमेरिका में दो सबसे प्रचलित जानलेवा बीमारियों से बचाता है: कैंसर और हृदय रोग
• कर्क्यूमिन में कैंसर विरोधी गुण प्रचुर मात्रा में होते हैं।
• सूजनरोधी और हृदय सुरक्षात्मक गुण।

हल्दी की जड़ स्वादिष्ट, मिट्टी जैसी और लकड़ी जैसी होती है। खाद्य पदार्थों में रंग और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में करक्यूमिन का उपयोग पुराना है। भारत दुनिया में हल्दी का मुख्य उत्पादक और उपभोक्ता है। सबसे प्रसिद्ध किस्में "एलेप्पी फिंगर" (केरल से), "मद्रास फिंगर" और "इरोड हल्दी" (तमिलनाडु से) हैं।

करक्यूमिन करी पाउडर का एक आवश्यक घटक है। इसका इस्तेमाल भारतीय व्यंजनों जैसे दाल के व्यंजन, चावल, मछली और मांस और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। हल्दी को नियमित रूप से सरसों और मसाला मिश्रण में मिलाया जाता है। इसका उपयोग केसर की जगह रंग और स्वाद प्रदान करने के लिए भी किया जाता है, हालाँकि इसमें केसर की सुगंध नहीं होती। हल्दी एक असामान्य रूप से स्वास्थ्यवर्धक मसाला है।

आयुर्वेदिक एंटीऑक्सीडेंट कर्क्यूमिन , हल्दी का सक्रिय घटक, मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह हिस्टामाइन के स्तर को कम करके और संभवतः एड्रेनल ग्रंथियों द्वारा प्राकृतिक कोर्टिसोन के उत्पादन को बढ़ाकर सूजन को भी कम करता है। यह लीवर को कई तरह के विषैले यौगिकों से बचाता है। यह प्लेटलेट्स को आपस में चिपकने से भी रोकता है, जिससे रक्त संचार बेहतर होता है और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाव में मदद मिलती है।

हल्दी या करक्यूमिन , प्राकृतिक खाद्य रंग

हल्दी या कर्क्यूमिन के अर्क का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है, या तो कच्चे अर्क के रूप में (ईयू खाद्य कोड ई-100ii के साथ सूचीबद्ध)। या कर्क्यूमिन के रूप में, जब हल्दी के अर्क को शुद्ध करने या उसे परिष्कृत करने के लिए संसाधित किया जाता है। हल्दी व्यंजनों और व्यंजनों को गहरा पीला रंग देती है।

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