क्या आप जानते हैं कि विटामिन और खनिज क्यों आवश्यक हैं?

विटामिन और खनिजों का महत्व - विटामिन और खनिजों का परिचय।

इष्टतम पोषण के लिए चार कुंजी

सरल शब्दों में कहें तो, इष्टतम का अर्थ है हमारे शरीर को कोशिकीय स्वास्थ्य और कार्य को बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम संभव पोषक तत्व प्रदान करना। इसे पूरा करने के लिए, हमारा आहार ऐसा होना चाहिए जो निम्नलिखित को बढ़ावा दे:

1.पोषक तत्वों की विविधता और प्रचुरता.

इष्टतम स्वास्थ्य के लिए विभिन्न पोषक तत्वों का सेवन आवश्यक है। विभिन्न पोषक तत्व एक साथ मिलकर सहक्रियात्मक रूप से कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी और विटामिन ई मुक्त कणों से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ते हैं जब उन्हें पूरे खाद्य स्रोतों से शामिल किया जाता है बजाय अलग-अलग पूरक के रूप में लेने के। हरे खाद्य पदार्थ जैसे पोषण संबंधी पूरक ऐसे कुछ स्रोत हैं और इनमें पूरे खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक जटिलता होती है।

2.पोषक तत्वों का पाचन और अवशोषण।

पोषक तत्वों का पाचन और अवशोषण अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। अच्छे पाचन के बिना, पोषक तत्व हमारे रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होंगे और हमारी कोशिकाओं तक नहीं पहुंचेंगे। पाचन एंजाइम और अन्य पोषक तत्व हमारे पाचन तंत्र को कुशलतापूर्वक संचालित रखने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में हमारी मदद करते हैं।

3.मुक्त कणों के खिलाफ एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा।

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे यौगिक होते हैं जो ऑक्सीकरण को रोकते हैं और हमारी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली क्षति से बचाते हैं।

सामान्य चयापचय के दौरान, हमारे शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीजन युक्त अणु बनते हैं जिन्हें मुक्त मूलक कहा जाता है।

ये मुक्त कण पर्यावरण में प्रदूषकों से भी आते हैं। मुक्त कण या तो सामान्य आवश्यक चयापचय प्रक्रियाओं से या बाहरी स्रोतों से प्राप्त होते हैं, जैसे ओजोन, एक्स-रे, ओजोन, वायु प्रदूषक, सिगरेट धूम्रपान, औद्योगिक रसायन आदि के संपर्क में आना।

यदि मुक्त कणों को निष्क्रिय नहीं किया जाता है, तो उनकी रासायनिक प्रतिक्रिया कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड सहित सभी सेलुलर मैक्रो अणुओं को नुकसान पहुंचा सकती है ।

मुक्त कणों का विनाशकारी प्रभाव मोतियाबिंद जैसी बीमारियों के कारण बनने में भूमिका निभा सकता है।

डीएनए पर मुक्त कणों का प्रभाव कैंसर का कारण बनता है और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल पर इसका प्रभाव हृदय रोग के लिए बहुत ज़िम्मेदार है। वे उम्र बढ़ने के लिए भी ज़िम्मेदार हैं

मुक्त कणों से लड़ने में मदद के लिए प्रतिदिन साबुत खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों को अधिक मात्रा में लेना महत्वपूर्ण है।

4. कोमल विषहरण

हर दिन, हम पर्यावरण से प्रदूषक और भारी धातुओं जैसे विनाशकारी विषाक्त पदार्थों को अनिवार्य रूप से निगलते हैं। ये जहरीले विषाक्त पदार्थ धीरे-धीरे हमारे शरीर के ऊतकों को कमजोर कर देंगे और बीमारी का कारण बनेंगे जब तक कि इन्हें हमारे शरीर से दैनिक आधार पर बाहर न निकाला जाए। उच्च क्लोरोफिल सामग्री वाले हरे खाद्य पदार्थ (जैसे स्पिरुलिना ) , उत्कृष्ट डिटॉक्सिफायर हैं और विषाक्त पदार्थों के निर्माण को कम करने में मदद करते हैं।

विटामिन और खनिज का परिचय - विटामिन और खनिज क्या हैं?

खनिज और विटामिन जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, जिनकी अपेक्षाकृत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, जो हमारे शरीर में सह-एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं। वे एंजाइमों के मूल घटक हैं जो हमारे शरीर के सभी कार्यों के लिए आवश्यक हैं।

इसके अलावा, खनिज और विटामिन के अन्य कार्य भी हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है; मैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस हमारी हड्डियों का निर्माण करते हैं, और विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और उपयोग को नियंत्रित करता है, जिससे सामान्य दांतों और हड्डियों के निर्माण में सहायता मिलती है।

खनिजों को 2 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है: थोक खनिज और ट्रेस खनिज। थोक खनिजों की बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है और उनमें मैग्नीशियम, कैल्शियम और फॉस्फोरस शामिल हैं; ट्रेस खनिज लोहा, जस्ता, तांबा, क्रोमियम, मैंगनीज, सेलेनियम, पोटेशियम और आयोडीन हैं, जो मुख्य रूप से हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों में जमा होते हैं।

विटामिन के स्रोत, महत्व, पोषक तत्व नष्ट करने वाले और कमियां।

विटामिन ए

स्रोत : जिगर, हरी पत्तेदार सब्जियां, हरी और लाल शिमला मिर्च, मछली जिगर का तेल, अंडे की जर्दी।
महत्व: यह हमारे शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो अच्छी रात की दृष्टि और दृष्टि, हड्डियों के निर्माण और त्वचा और दांतों के सामान्य शरीर के विकास के लिए आवश्यक है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
पोषक तत्व विध्वंसक : कैफीन, खनिज तेल, शराब, अत्यधिक लौह और विटामिन डी की कमी से अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : रतौंधी, रूखी, सूखी, पपड़ीदार त्वचा, संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, भूख न लगना, थकान, अनिद्रा, अवसाद, भंगुर नाखून और बेजान बाल।

विटामिन बी कॉम्प्लेक्स

स्रोत : साबुत अनाज, लिवर, मांस, अंडे, नट्स, बीन्स, मछली, शराब बनाने वाला खमीर।
महत्व: विटामिन बी कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के चयापचय का समर्थन करने में मदद करता है। विटामिन बी कॉम्प्लेक्स तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है, यह आंतों के मार्ग में स्वस्थ मांसपेशियों की टोन बनाए रखता है, बाल, त्वचा, आंख, यकृत और मुंह के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, तम्बाकू, शराब, नींद लाने वाले तेल, एस्ट्रोजन, ड्रग्स, एंटीबायोटिक्स और तनाव से अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : रतौंधी, रूखी, सूखी, पपड़ीदार त्वचा, संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, भूख न लगना, थकान, अनिद्रा, अवसाद, भंगुर नाखून और बेजान बाल।

विटामिन बी1 (थायमिन)

स्रोत: फलियां, मेवे, मांस, साबुत अनाज, ब्रुअर्स यीस्ट।
महत्व : कार्बोहाइड्रेट चयापचय। थायमिन एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है। मांसपेशियों की टोन और विकास को उत्तेजित करता है। भूख को स्थिर करता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, तम्बाकू, शराब, बुखार, कच्चे क्लैम द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : आंत संबंधी समस्याएं, थकान, भूख न लगना, तंत्रिका संबंधी विकार, हृदय संबंधी समस्याएं।

विटामिन बी2 (रिबोफ्लेविन)

स्रोत : गहरे हरे पत्तेदार सब्जियाँ, बादाम, अंडे, अंग मांस, दूध, मशरूम, समुद्री शैवाल।
महत्व : कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय। राइबोफ्लेविन एंटीबॉडी और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करता है। कोशिका श्वसन को बनाए रखता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, शराब, चीनी और तम्बाकू द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : दरारें और मुंह के छाले, त्वचाशोथ, मंद विकास और GUT गड़बड़ी।

विटामिन बी3 (नियासिन)

स्रोत : अंग मांस, शराब बनानेवाला खमीर, मछली, फलियां, साबुत अनाज।
महत्व : कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय। नियासिन स्वस्थ त्वचा, जीभ और आंत को बनाए रखने में मदद करता है। परिसंचरण में सुधार करता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, अल्कोहल, चीनी और एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : अनिद्रा, सिरदर्द, तंत्रिका संबंधी विकार, पाचन संबंधी गड़बड़ी, मसूड़ों और मुंह में दर्द।

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)

स्रोत : अंडे की जर्दी, अंग मांस, फलियां, शराब बनाने वाला मांस, साबुत अनाज।
महत्व : कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा से ऊर्जा की रिहाई। स्टेरॉयड और स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण के लिए पैंटोथेनिक एसिड की आवश्यकता होती है। तनाव प्रतिरोध में सुधार करता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, अल्कोहल और चीनी द्वारा अवरूद्ध अवशोषण।
कमी के लक्षण : संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि, आंत की गड़बड़ी, अवसाद, थकान, उल्टी और बेचैनी।

विटामिन बी6 (पाइरिडॉक्सिन)

स्रोत : केले, एवोकाडो, फलियां, अंग मांस, शराब बनाने वाला खमीर, साबुत अनाज, मछली।
महत्व : अमीनो एसिड के चयापचय को बढ़ावा देता है। पाइरिडोक्सिन एंटीबॉडी के संश्लेषण में सहायता करता है। फास्फोरस और सोडियम संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
पोषक तत्व नाशक : शराब, गर्भनिरोधक गोलियाँ, तम्बाकू, कैफीन, विकिरण जोखिम द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : एनीमिया, मांसपेशियों में कमजोरी, मुंह के विकार, घबराहट, त्वचाशोथ, रूसी और पानी प्रतिधारण।

विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)

स्रोत : क्लैम, अंग मांस, अंडे, मछली, केकड़े, सीप।
महत्व : तंत्रिकाओं का सामान्य संचरण। विटामिन बी12 वसा परिवहन और चयापचय में सहायता करता है। पित्ताशय और यकृत के स्वास्थ्य को विनियमित करने में मदद करता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, शराब, तम्बाकू और अधिकांश जुलाब द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण: एनीमिया, थकान, बच्चों में विकास अवरुद्ध होना और घबराहट।

बायोटिन

स्रोत : मेवे, अंडे की जर्दी, अंग मांस, ब्रुअर्स यीस्ट, फलियां।
महत्व : फैटी एसिड, अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय। यह ऊर्जा उत्पादन में शामिल है। बायोटिन अन्य बी विटामिन के उपयोग में सहायता करता है। बालों के विकास में मदद करता है।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, अल्कोहल, कच्चे अंडे के सफेद भाग द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : बाल झड़ना, त्वचाशोथ, मांसपेशियों में दर्द, अवसाद, भूख कम लगना, वसा का खराब चयापचय।

कोलीन

स्रोत : अंग मांस, मेवे, शराब बनाने वाला खमीर, मछली, अंडे की जर्दी, साबुत अनाज
महत्व : लाल रक्त निर्माण और डीएनए संश्लेषण।
पोषक तत्व नाशक : कैफीन, अल्कोहल, चीनी द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : उच्च रक्तचाप, फैटी लीवर और गुर्दे से रक्तस्राव।

फोलिक एसिड

स्रोत : अंग मांस, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां, फल, शराब बनाने वाला खमीर।
महत्व : डीएनए संश्लेषण और आरबीसी गठन। प्रोटीन चयापचय में सहायता करता है। फोलिक एसिड शरीर की कोशिकाओं के विभाजन और वृद्धि के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्व नाशक : तनाव, कैफीन, शराब, तम्बाकू द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : प्रजनन अंगों के विकार, खराब विकास, एनीमिया, खराब याददाश्त, बालों का सफेद होना और झड़ना और आंत संबंधी विकार।

इनोसिटोल

स्रोत : साबुत अनाज, दूध, मांस, शराब बनाने वाला खमीर, नट्स, खट्टे फल।
महत्व : लेसिथिन निर्माण के लिए आवश्यक। बालों के विकास के लिए महत्वपूर्ण। कोलेस्ट्रॉल और वसा का चयापचय करता है।
पोषक तत्व नाशक : चीनी, कैफीन, शराब, तम्बाकू द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : एक्जिमा, कब्ज, बालों का झड़ना, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल।

पीएबीए

स्रोत : साबुत अनाज, यकृत, शराब बनानेवाला खमीर, गुर्दे, गुड़।
महत्व : आंतों के वनस्पतियों और फोलिक एसिड उत्पादन को बढ़ावा देता है। यह प्रोटीन के टूटने और उपयोग में सहायता करता है। आरबीसी गठन में शामिल है। सनस्क्रीन के रूप में कार्य करता है।
पोषक तत्व नाशक : चीनी, कैफीन, शराब, तम्बाकू, सल्फा और एस्ट्रोजन दवाओं द्वारा अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : चिड़चिड़ापन, थकान, अवसाद, सिरदर्द, घबराहट, पाचन विकार, कब्ज, बालों का सफेद होना।

विटामिन सी

स्रोत : ब्रोकोली, अल्फाल्फा, हरी मिर्च, टमाटर, फल
महत्व : विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। यह कोलेजन संश्लेषण के लिए आवश्यक है। ऊतक मरम्मत के लिए आवश्यक है। वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है। संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखता है। आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
पोषक तत्वों की कमी : खनिज तेल, गर्भनिरोधक गोलियां, क्लोरीन, बासी तेल और वसा से विटामिन सी का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : पाचन क्रिया में कमी, नाक से खून आना, मसूड़ों से खून आना, घाव और फ्रैक्चर का देर से भरना।

विटामिन डी

स्रोत : डेयरी, फल, भेड़, मछली का लिवर तेल, लिवर, अंडे की जर्दी
महत्व : विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस अवशोषण, रक्त कैल्शियम स्तर के उत्सर्जन और हड्डियों के निर्माण को नियंत्रित करने में मदद करता है। तंत्रिका तंत्र और हृदय को स्थिर बनाए रखता है।
पोषक तत्व नाशक : खनिज तेल द्वारा विटामिन डी का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : दांतों और हड्डियों का खराब गठन, दांतों और हड्डियों का कमजोर होना, विकास अवरुद्ध होना, घबराहट, जोश और जीवन शक्ति की कमी।

विटामिन ई

स्रोत : अंडे की जर्दी, साबुत अनाज, गेहूं के बीज, बीज और मेवे, पत्तेदार सब्जियां, सोयाबीन, सूरजमुखी।
महत्व : विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट और एंटीकोगुलेंट के रूप में कार्य करता है। यह वसा में घुलनशील विटामिन की रक्षा करता है। कोशिकीय श्वसन में आवश्यक है। विटामिन ई रक्त संचार और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : विटामिन ई का अवशोषण तनाव, चीनी, कैफीन, शराब, तंबाकू, एंटीबायोटिक्स, बुखार, एस्पिरिन, कॉर्टिसोन दवाओं से बाधित होता है।
कमी के लक्षण : खराब रक्त संचार और मांसपेशियों का क्षय, एनीमिया, शुष्क, सुस्त बाल और त्वचा।

स्रोत, महत्व, पोषक तत्व नष्ट करने वाले और खनिजों की कमी।

कैल्शियम

स्रोत : कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे टोफू, संतरे का रस और सोया दूध, दूध, दही, पनीर, फलियां, बीज, हड्डियां और हड्डी सूप।
महत्व : हड्डियों और दांतों का निर्माण और रखरखाव। सामान्य रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों की क्रिया, हृदय और तंत्रिका कार्य में सहायता करता है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : तनाव, व्यायाम की कमी, मैग्नीशियम की कमी, एचसीएल (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) की कमी, मूत्रवर्धक के कारण कैल्शियम का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : हड्डियों का कमजोर और नरम होना, पैर और पीठ में दर्द, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अवसाद।

क्रोमियम

स्रोत : पनीर, मांस, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां, शराब बनाने वाला खमीर, साबुत अनाज।
महत्व : ग्लूकोज सहनशीलता और कार्बोहाइड्रेट चयापचय। क्रोमियम इंसुलिन की प्रभावशीलता को बढ़ाता है। क्रोमियम ऊर्जा चयापचय में एंजाइमों को उत्तेजित करने में मदद करता है।
पोषक तत्वों का नाश करने वाले : उम्र बढ़ने के साथ क्रोमियम का अवशोषण बाधित होता है। उम्र बढ़ने के साथ इसका स्तर कम होता जाता है।
कमी के लक्षण : एथेरोस्क्लेरोसिस, अवसादग्रस्त विकास दर, मधुमेह रोगियों में ग्लूकोज असहिष्णुता।

ताँबा

स्रोत : मशरूम, ब्लैकस्ट्रैप गुड़, समुद्री भोजन, अंडे की जर्दी, फलियां, नट्स, साबुत अनाज, अंग मांस।
महत्व : संयोजी ऊतक और हीमोग्लोबिन निर्माण। तांबा लोहे के अवशोषण और परिवहन में सहायता करता है। तांबा विटामिन सी के साथ मिलकर इलास्टिन बनाता है। कई एंजाइमों का हिस्सा है।
पोषक तत्वों का नाश करने वाला : जिंक की अधिकता से तांबे का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : श्वसन क्रिया में कमी, त्वचा पर घाव और सामान्य कमजोरी।

लोहा

स्रोत : सूरजमुखी के बीज, ब्लैकस्ट्रैप गुड़, गेहूं के बीज, अजमोद, जिगर, अंडे, लाल मांस, किशमिश, खुबानी।
महत्व : प्रोटीन का चयापचय। हीमोग्लोबिन निर्माण में मदद करता है। विकास को बढ़ावा देता है, रोगों के प्रति प्रतिरोध, ऊर्जा स्तर में सुधार और दांतों, नाखूनों, हड्डियों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
पोषक तत्वों का नाश करने वाले : कैफीन, अत्यधिक जिंक या फॉस्फोरस के कारण आयरन का अवशोषण बाधित होता है।

कमी के लक्षण : एनीमिया, थकान, पीलापन, कब्ज, भंगुर नाखून, सांस लेने में कठिनाई।

आयोडीन

स्रोत : समुद्री शैवाल, आयोडीन युक्त नमक, समुद्री भोजन
महत्व : आयोडीन ऊर्जा उत्पादन और बेसल चयापचय में शामिल है। यह थायरोक्सिन, हार्मोन का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह हार्मोन गण्डमाला की रोकथाम के लिए आवश्यक है। आयोडीन स्वस्थ त्वचा, बाल, नाखून और दांतों को बनाए रखने में मदद करता है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : खाद्य प्रसंस्करण से आयोडीन का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : मोटापा, गण्डमाला, थायरॉयड विकार, चिड़चिड़ापन, घबराहट, शुष्क बाल, ठंडे हाथ और पैर।

मैगनीशियम

स्रोत : समुद्री भोजन, साबुत अनाज, फलियां, हरी पत्तेदार सब्जियां, मेवे
महत्व : मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फॉस्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम के उपयोग में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। यह ऊर्जा उत्पादन, मांसपेशियों के संकुचन, हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : अल्कोहल और मूत्रवर्धक द्वारा मैग्नीशियम का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : चिड़चिड़ापन, कम्पन, घबराहट, अवसाद, मानसिक भ्रम।

मैंगनीज 

स्रोत: साबुत अनाज, सब्जियाँ, मेवे, फल।
महत्व : मैंगनीज कंकाल के सामान्य विकास में शामिल है। यह सेक्स हार्मोन उत्पादन को बनाए रखने में मदद करता है। उपास्थि निर्माण के लिए म्यूकोपॉलीसेकेराइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्व नाशक : अत्यधिक कैल्शियम और फॉस्फोरस के कारण मैंगनीज का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : सुनने में कमी, चक्कर आना, ऐंठन।

पोटेशियम

स्रोत : फल (विशेष रूप से केले), कंद, सब्जियाँ।
महत्व : पोटेशियम सेलुलर पीएच और द्रव संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। पोटेशियम मांसपेशियों के कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है। यह हृदय की धड़कन, गुर्दे और तंत्रिका कार्यों को नियंत्रित करता है।
पोषक तत्व नाशक : पोटेशियम का अवशोषण चीनी, कैफीन, मूत्रवर्धक, रेचक, कॉर्टिसोन और अल्कोहल द्वारा बाधित होता है।
कमी के लक्षण : अनिद्रा और सामान्य कमजोरी, खराब सजगता, तंत्रिका संबंधी विकार, अनियमित नाड़ी, कब्ज।

फ़ास्फ़रोस

स्रोत : नट्स, बीज, फलियां, साबुत अनाज, पनीर, दूध, मछली, मांस, अंग मांस।
महत्व : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों के निर्माण में सहायक होता है। यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है। मांसपेशियों के संकुचन और ऊर्जा उत्पादन में शामिल है।
पोषक तत्वों का नाश करने वाले : फास्फोरस का अवशोषण चीनी, लौह, मैग्नीशियम और एल्युमीनियम के अत्यधिक सेवन से बाधित होता है।
कमी के लक्षण : भूख न लगना, वजन कम होना, अनियमित श्वास, तंत्रिका संबंधी विकार और थकान।

जर्मेनियम

स्रोत : जर्मेनियम सभी पशु और वनस्पति मूल के कार्बनिक पदार्थों में पाया जाता है।
ब्रोकोली, लहसुन, अजवाइन, शिटेक मशरूम, दूध, प्याज, रूबर्ब, जिनसेंग और एलोवेरा।
महत्व : जर्मेनियम सेलुलर ऑक्सीजनेशन में सुधार करता है। दर्द से लड़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को डिटॉक्स करने में मदद करता है।
फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों के निर्माण में सहायक होता है। यह वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है। मांसपेशियों के संकुचन और ऊर्जा उत्पादन में शामिल होता है।
कमी के लक्षण : अवसाद और मनोदशा विकार।

सेलेनियम

स्रोत : ब्राजील नट्स, लहसुन, सीप, मछली, अंग मांस
महत्व : सेलेनियम एक एंटीऑक्सीडेंट है जो विटामिन ई के साथ मिलकर काम करता है। ऊतकों की लोच को बनाए रखता है। शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति और मुक्त कणों से बचाने में मदद करता है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : खाद्य प्रसंस्करण में सेलेनियम का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : सहनशक्ति में कमी, समय से पहले बुढ़ापा, पुरुष यौन क्रिया में कमी।

 

सिलिका

स्रोत : गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां, सोयाबीन, शिमला मिर्च, अल्फाल्फा, हॉर्सटेल जड़ी बूटी, साबुत अनाज।
महत्व : टेंडन, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं जैसे संयोजी ऊतक अखंडता के लिए आवश्यक। दांत, हड्डियों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : भोजन के शोधन की प्रक्रिया में सेलेनियम का अवशोषण बाधित होता है।
कमी के लक्षण : नाखून, दांत, बाल और हड्डियां भंगुर।

 

वैनेडियम

स्रोत : मछली, सब्जियां, साबुत अनाज
महत्व : वैनेडियम कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकने में मदद करता है। हड्डियों, उपास्थि और दांतों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
पोषक तत्वों का नाश करने वाले : तंबाकू से वैनेडियम का अवशोषण बाधित होता है। क्रोमियम और वैनेडियम को अलग-अलग समय पर लें।
कमी के लक्षण : नाखून, दांत, बाल और हड्डियां भंगुर।

 

जस्ता

स्रोत : कद्दू के बीज, सब्जियां, साबुत अनाज, सीप, क्लैम, अंग मांस।
महत्व : जिंक इंसुलिन और पुरुष प्रजनन द्रव का एक घटक है। यह पाचन और फास्फोरस के चयापचय में सहायता करता है। यह उपचार प्रक्रिया को बढ़ाता है। डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक है। मांसपेशियों के संकुचन में शामिल है। कार्बोहाइड्रेट, अल्कोहल और फैटी एसिड चयापचय के लिए आवश्यक है।
पोषक तत्व नष्ट करने वाले : जिंक का अवशोषण शराब, अत्यधिक कैल्शियम और अत्यधिक पसीने से बाधित होता है।
कमी के लक्षण : विलंबित यौन परिपक्वता, मंद विकास, घाव का ठीक से न भरना, अनियमित मासिक धर्म, स्वाद और भूख में कमी, नाखूनों पर सफेद धब्बे के साथ मधुमेह।

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