
विटामिन सी (एल एस्कॉर्बिक एसिड) के प्राकृतिक स्रोत क्या हैं?
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विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) के प्राकृतिक स्रोत
कई फल और सब्जियां हैं जिनमें विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है, जिनमें आंवला, नींबू, संतरा, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आम, कीवी, गुलाब, मीठी लाल और हरी मिर्च, फूलगोभी, ब्रोकोली और हरी मटर शामिल हैं।
आंवला में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है तथा यह लाभकारी टैनिन से भरपूर होता है।
प्राकृतिक और सिंथेटिक एल-एस्कॉर्बिक एसिड रासायनिक रूप से समान हैं और उनकी जैविक गतिविधियों या जैव उपलब्धता में कोई ज्ञात अंतर नहीं हैं (संदर्भ 1)।
पूरकों में विटामिन सी (एल-एस्कॉर्बिक एसिड/एल-एस्कॉर्बेट) कई रूपों में उपलब्ध है, लेकिन इस बात का वैज्ञानिक प्रमाण बहुत कम है कि कोई एक रूप दूसरे की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है या अधिक प्रभावी होता है।
एस्कॉर्बिक एसिड के खनिज लवण, जैसे सोडियम एस्कॉर्बेट और कैल्शियम एस्कॉर्बेट, बफर्ड होते हैं और इसलिए एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में कम अम्लीय होते हैं। कुछ लोगों को सोडियम एस्कॉर्बेट और कैल्शियम एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए कम परेशान करने वाले लगते हैं।
सोडियम एस्कॉर्बेट सामान्यतः 1,000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड में 131 मिलीग्राम सोडियम प्रदान करता है, तथा शुद्ध कैल्शियम एस्कॉर्बेट 1,000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड में 114 मिलीग्राम कैल्शियम प्रदान करता है।
बायोफ्लेवोनोइड्स जल में घुलनशील पादप रंजकों का एक वर्ग है जो अक्सर विटामिन सी से भरपूर फलों और सब्जियों, विशेष रूप से खट्टे फलों, जैसे आंवला, संतरा आदि में पाए जाते हैं।
संदर्भ :
1.जॉनस्टन सी.एस., लुओ बी. विटामिन सी के तीन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध स्रोतों के अवशोषण और उत्सर्जन की तुलना। जे एम डाइट एसोसिएशन 1994; 94(7):779–781.