कोलेजन क्या है और यह हमारे शरीर के लिए क्यों महत्वपूर्ण है?

आपके शरीर में कोलेजन - कोलेजन क्या है?

कोलेजन एक प्रोटीन है। यह मानव शरीर के निर्माण में प्रमुख घटक तत्वों में से एक है। वजन के अनुपात से, मानव शरीर लगभग 60% पानी, 20% प्रोटीन और 15% वसा से बना है, जबकि शेष विभिन्न खनिज हैं। प्रोटीन सामग्री में, कोलेजन लगभग 30% होता है।

तो कोलेजन शरीर में ज़्यादातर कहाँ पाया जाता है? कोलेजन का लगभग 40% त्वचा में, लगभग 10-20% हड्डियों और उपास्थि में और शेष रक्त वाहिकाओं और आंतरिक अंगों में वितरित होता है। संक्षेप में: यह हमारे शरीर में एक आधारभूत भूमिका निभाता है।

कोलेजन की भूमिका

कोलेजन कोशिकाओं को जोड़ने, उन्हें सहारा देने और बाहरी छोर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बाह्य कोशिकीय मैट्रिक्स कोलेजन के प्राथमिक घटक के रूप में कोशिकाओं के बीच पाया जाता है। यह मैट्रिक्स कोशिकाओं को बाह्य कोशिकीय वातावरण से बचाता है। यह सहायक ऊतकों में पाया जाता है, जो शरीर के भीतर अन्य ऊतकों को सहारा देने और आपस में जोड़ने का काम करते हैं। दूसरे शब्दों में, हम अपने शरीर के संरचनात्मक ढांचे के लिए कोलेजन को धन्यवाद दे सकते हैं।

कोलेजन की संरचना

कोलेजन एक ट्रिपल-हेलिकल संरचना का रूप लेता है, जिसमें तीन चेन कॉइल की तरह मुड़ी होती हैं। इनमें से प्रत्येक कॉइल हज़ारों अमीनो एसिड की एक स्ट्रिंग से बना होता है जो एक साथ जुड़े होते हैं, कोलेजन के लिए एक अद्वितीय रूप में जो "ग्लाइसीन-XY" पैटर्न (जहां X और Y दोनों विभिन्न अमीनो एसिड का प्रतिनिधित्व करते हैं; प्रत्येक पैटर्न में ग्लाइसिन और दो अन्य अमीनो एसिड होते हैं) के कई दोहराव होते हैं। खुद को और मजबूत करने के लिए, कोलेजन में विभिन्न यौगिक होते हैं जो अणुओं को एक साथ जोड़ते हैं; इसे क्रॉस लिंकिंग कहा जाता है।

कोलेजन, जिलेटिन और कोलेजन पेप्टाइड्स के बीच अंतर।

कोलेजन - कोलेजन को जेलीनुमा शोरबे के रूप में प्राप्त किया जा सकता है, जो मछली या चिकन पंखों के हड्डी वाले भागों को स्टॉक में पकाकर और ठंडा करके बनाया जाता है।

जबकि कोलेजन जानवरों और मछलियों की हड्डियों और त्वचा में प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन रोज़ाना ऐसे शोरबा का सेवन करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है और वैसे भी, ऐसे कोलेजन को बहुत अच्छी तरह से पचाया या अवशोषित नहीं किया जाता है। इसके विशिष्ट उपयोगों में कोलेजन आवरण, चिकित्सा सामग्री, जलने/घावों के लिए स्पंज आदि शामिल हैं। इसका आणविक भार लगभग 300k - 400k डाल्टन है।

जिलेटिन- इसकी पाचनशक्ति और अवशोषण क्षमता को बेहतर बनाने के लिए कोलेजन को गर्म किया जाता है, निकाला जाता है और जिलेटिन प्राप्त करने के लिए शुद्ध किया जाता है। कोलेजन का यह हाइड्रोलाइज्ड रूप जिलेटिन है।

जिलेटिन ठंडे पानी में अत्यधिक घुलनशील नहीं है, लेकिन यह गर्म पानी में घुलनशील है; और जब इसे ठंडा किया जाता है, तो यह "डगमगाता" और जेली जैसा हो जाता है, जैसा कि आप जिलेटिन मिठाई में देखते हैं।

इसकी जेलिंग, फोमिंग, इमल्सीफाइंग और बाइंडिंग कार्यक्षमताओं के कारण, जिलेटिन का उपयोग आमतौर पर पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है, जैसे कैंडीज, गमी, जेली, सॉस गाढ़ा करने वाले पदार्थ आदि। जिलेटिन की दवा उद्योग में भी एक अपूरणीय भूमिका है, जैसे कि हार्ड और सॉफ्ट जिलेटिन कैप्सूल। इसका आणविक भार लगभग 50k डाल्टन है।

कोलेजन पेप्टाइड्स - यदि आप जिलेटिन को बहुत सूक्ष्मता से एंजाइम द्वारा विघटित करते हैं, जिससे इसे पचाना और अवशोषित करना और भी आसान हो जाता है, तो आप कोलेजन पेप्टाइड प्राप्त करते हैं।

कोलेजन पेप्टाइड्स का 90 प्रतिशत से अधिक भाग सेवन के कुछ घंटों के भीतर हमारे रक्तप्रवाह में आ जाता है, तथा हमारे शरीर में उनके कार्य स्थल तक प्रभावी रूप से पहुंच जाता है।

कोलेजन पेप्टाइड्स जैव सक्रिय हैं। वे लक्ष्य ऊतक के लिए एक संदेशवाहक के रूप में कार्य करते हैं, इसके कार्य को प्रभावित करते हैं, जैसे कि त्वचा में नए कोलेजन फाइबर के संश्लेषण और पुनर्गठन को ट्रिगर करना। कई शोधों ने प्रमुख क्षेत्रों में कोलेजन पेप्टाइड्स के स्वास्थ्य लाभों को प्रदर्शित किया है जिसमें संयुक्त और हड्डी का स्वास्थ्य, स्वस्थ उम्र बढ़ना, खेल पोषण या त्वचा की सुंदरता शामिल है।

कोलेजन की एमिनो एसिड संरचना

क्योंकि वे सभी प्रोटीन हैं, कोलेजन, जिलेटिन और कोलेजन पेप्टाइड्स में अमीनो एसिड की संरचना समान है; केवल आणविक आकार भिन्न होते हैं। कुल का एक तिहाई हिस्सा ग्लाइसिन है, उसके बाद प्रोलाइन, एलेनिन और हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन है, जो कोलेजन के लिए अद्वितीय है। क्योंकि इसमें इष्टतम अनुपात में अमीनो एसिड नहीं होते हैं, इसलिए यह पोषण संबंधी दृष्टिकोण से बिल्कुल "अच्छा" प्रोटीन नहीं है। विशेष रूप से, ट्रिप्टोफैन की कमी का मतलब है कि यह अमीनो एसिड स्कोर पर शून्य है।

कोलेजन एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल

ग्लाइसिन	337.0	ल्यूसीन	24.0
PROLINE	134.9	थ्रेओनीन	15.5
एलानिन	113.4	फेनिलएलनिन	15.1
हाइड्रोक्सीप्रोलाइन	88.6	आइसोल्यूसीन	9.9
ग्लुटामिक एसिड	67.2	मेथियोनीन	6.5
arginine	47.4	हिस्टडीन	4.9
एस्पार्टिक एसिड	44.1	टायरोसिन	3.6
सेरीन	32.0	हाइड्रोक्सीलाइसिन	3.3
लाइसिन	28.5	सिस्टीन	0.0
वैलिन	24.1	tryptophan	0.0
प्रति 1,000 अवशेषों में अमीनो एसिड सामग्री।

कोलेजन शरीर में कैसे अवशोषित होता है?

पहले, यह माना जाता था कि सभी प्रोटीन शरीर में अलग-अलग अमीनो एसिड में विघटित हो जाते हैं। हालाँकि, अन्य प्रोटीनों के विपरीत, कोलेजन में पेप्टाइड्स के रूप में अवशोषित होने वाला एक बड़ा हिस्सा पाया गया है, जहाँ कई अमीनो एसिड जुड़े रहते हैं और लंबे समय तक रक्त में मौजूद रहते हैं। यह भी पता चला है कि दो पेप्टाइड्स, अर्थात् प्रोलाइन-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन (पीओ) हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन-ग्लाइसिन (ओजी), में विशेष रूप से उच्च अवशोषण दर होती है।

अवशोषण की कुंजी : "O"

कोलेजन के लिए अद्वितीय, O (हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन) एक एमिनो एसिड है जो सभी कोलेजन पेप्टाइड्स में पाया जाता है। O युक्त पेप्टाइड्स एक विशेष तरीके से जुड़े होते हैं जो उन्हें प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की क्रियाओं के विरुद्ध काम करने का कारण बनता है, जिससे उन्हें पेप्टाइड्स के रूप में अवशोषित होने में सक्षम बनाया जाता है।

पेप्टाइड्स कहां जाते हैं?

कोलेजन पेप्टाइड्स को शरीर में कहां पहुंचाया जाएगा, इसकी जांच करने के लिए किए गए एक अध्ययन में, अन्य कोलेजन पेप्टाइड्स के साथ-साथ PO को लेबल किया गया और फिर चूहों को खिलाया गया। परिणामों ने पुष्टि की कि पेप्टाइड हड्डियों, जोड़ों और त्वचा तक पहुंचा था। जब शोधकर्ताओं ने जांच की कि पेप्टाइड कितनी दूर तक घुस गया था, तो उन्होंने पाया कि यह "सेलुलर स्तर" तक पहुंच गया था। निष्कर्षों से पता चलता है कि मनुष्यों में, इसी तरह, रक्त में घुले पेप्टाइड्स भी रक्तप्रवाह के माध्यम से यात्रा करते हुए शरीर के विभिन्न हिस्सों में कोशिकाओं तक पहुंचते हैं।

कोलेजन पेप्टाइड्स आदेश जारी करता है

पहले यह माना जाता था कि कोलेजन पेप्टाइड्स, शरीर के चारों ओर कोशिकाओं में स्थानांतरित होने के बाद, "कोलेजनस शरीर के ऊतकों को बनाने के लिए सामग्री बन जाते हैं।" हालाँकि, आज की मुख्यधारा की अवधारणा यह है कि कोलेजन पेप्टाइड्स कोशिकाओं को कुछ "संकेत" (आदेश) भेजते हैं और उन्हें सक्रिय करते हैं।

हालांकि यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि वे संकेत वास्तव में क्या हैं या विशेष रूप से वे कैसे काम करते हैं, ऐसा माना जाता है कि कोलेजन पेप्टाइड्स फाइब्रोसाइट्स और चोंड्रोसाइट्स द्वारा कोलेजन के सक्रिय उत्पादन के लिए बेहतर वातावरण बनाने के लिए आदेश भेजते हैं, हयालूरोनिक एसिड की वृद्धि को बढ़ावा देते हैं, जो लचीले ऊतकों का निर्माण करता है, और कोशिका विभाजन को उत्तेजित करता है। यह माना जाता है कि कोशिका झिल्ली में छिद्र होते हैं, जो कोशिका का सबसे बाहरी भाग होता है, जिससे ये आदेश प्रवेश कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये आदेश तब प्राप्त होते हैं जब पेप्टाइड्स को एक पथ के माध्यम से नाभिक में स्थानांतरित किया जाता है जो उन्हें अंदर जाने देता है (ट्रांसपोर्टर) और एक रिसीवर जो पेप्टाइड्स को इंट्रासेल्युलर पदार्थों (रिसेप्टर) के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम बनाता है।

कोलेजन पेप्टाइड्स के साथ युवा बने रहें

जब आप 20 वर्ष के हो जाते हैं तो कोलेजन एक चौराहे पर आ जाता है

जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं और हमारी हड्डियों की संरचना और मांसपेशियों का विकास होता है, कोलेजन बढ़ता है। यह 20 वर्ष की आयु के आसपास चरम पर होता है। उम्र बढ़ने के कारण कोलेजन चयापचय का चक्र लंबा होता जाता है, कोलेजन की "शरीर को अंदर से सहारा देने की शक्ति" कम होती जाती है; जब तक दर्द आदि के रूप में कोई समस्या सामने आती है, तब तक कोलेजन क्षय एक गंभीर स्तर पर पहुँच चुका होता है।

कोलेजन का ग्लाइकेशन

उम्र बढ़ने में योगदान देने वाले ज्ञात कारकों में ऑक्सीकरण और ग्लाइकोसिलेशन शामिल हैं; हाल ही में ग्लाइकोसिलेशन पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है।

ऑक्सीकरण सक्रिय ऑक्सीजन के कारण होता है, जो सांस के माध्यम से ऑक्सीजन लेने के बाद शरीर में अप्रयुक्त रह जाता है। यह एक प्रकार का "जंग" बनाता है, जिससे कोशिकाओं में लिपिड, प्रोटीन, एंजाइम और डीएनए को नुकसान पहुंचता है।

ग्लाइकेशन की खोज मधुमेह पर शोध के माध्यम से की गई थी, एक ऐसी घटना के रूप में जिसमें हमारे दैनिक आहार के माध्यम से ग्रहण की जाने वाली चीनी का हिस्सा शरीर के भीतर प्रोटीन में अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे उम्र बढ़ने वाले पदार्थों में वृद्धि होती है जिन्हें AGEs कहा जाता है, वे अपने मूल कार्यों से वंचित हो जाते हैं और उन्हें चयापचय करना मुश्किल होता है। एक प्रकार के प्रोटीन के रूप में, कोलेजन ग्लाइकेशन के परिणामस्वरूप पुराना और कठोर हो जाता है, और इसके कार्य बिगड़ जाते हैं।

कोलेजन पेप्टाइड्स के साथ बुढ़ापे से लड़ना

ऑक्सीकरण और ग्लाइकेशन का पूरे शरीर की उम्र बढ़ने से बहुत संबंध है। बाहरी रूप से, हम त्वचा और बालों की समस्याओं जैसे लक्षण देखते हैं, जबकि आंतरिक अंगों के लक्षणों में हाइपरग्लाइसेमिया और हाइपरलिपिडेमिया-तथाकथित चयापचय सिंड्रोम शामिल हैं, और हड्डी और जोड़ों की समस्याएं मोटर अंग समस्याओं में से हैं। लोकोमोटर तंत्र में ये कार्यात्मक गिरावट, जिसे लोकोमोटिव सिंड्रोम कहा जाता है - या जैसा कि उन्हें अक्सर जापानी में "लोकोमो" कहा जाता है - एक तेजी से बड़ा मुद्दा बन रहा है।

यदि आप उम्र बढ़ने के प्रभावों की शुरुआत को धीमा करना चाहते हैं, तो एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम जो आप उठा सकते हैं वह है अपनी जीवनशैली पर पुनर्विचार करना। ऑक्सीकरण तनाव, धूम्रपान और पोषण असंतुलन के परिणामस्वरूप हो सकता है, जबकि ग्लाइकेशन चीनी के अत्यधिक सेवन से जुड़ा हो सकता है। आपको कोलेजन पेप्टाइड्स के बाहरी स्रोतों को प्राप्त करना भी आवश्यक हो सकता है। स्वास्थ्य पूरक के रूप में; कोलेजन पेप्टाइड हड्डियों, जोड़ों, त्वचा की कोशिकाओं को संकेत भेजने और इन कोशिकाओं को सक्रिय करने के लिए माना जाता है, जिससे चयापचय में वृद्धि होती है।

करने के लिए जारी .....

कोलेजन आपकी त्वचा पर कैसे काम करता है?
कोलेजन आपके बालों और नाखूनों पर कैसे काम करता है?
कोलेजन हड्डियों पर कैसे काम करता है?
कोलेजन जोड़ों पर कैसे काम करता है?