सोया प्रोटीन क्या है और इसके पोषक तत्व क्या हैं?

सोया प्रोटीन : यह क्या है, लाभ और गुण

सोया प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन के लिए एक प्रतियोगिता बन गया है, जो संभवतः सबसे अधिक बिकने वाला पूरक है। सोया प्रोटीन पाउडर वनस्पति मूल के प्रोटीन का एक स्रोत है और हाल ही में इसके गुणों और लाभों के लिए अधिक रुचि प्राप्त कर रहा है, क्योंकि यह मांसपेशियों के विकास और यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्य के लिए समर्थन के संबंध में कुख्यात परिणामों को बढ़ावा दे सकता है।

सोया प्रोटीन क्या है?

सोया प्रोटीन पाउडर सोयाबीन से प्राप्त प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो पशु मूल के अन्य प्रकार के उत्पादों का सबसे मजबूत विकल्प है। सोया प्रोटीन पाउडर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो फलियों के परिवार से संबंधित है, और यह वह है जो वनस्पति जगत में सबसे अधिक प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर, पोषक तत्वों की समृद्धि के मामले में सोया को सब्जियों और फलों द्वारा ग्रहण किया जाता है, लेकिन फिर भी, सच्चाई यह है कि इसमें एक उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल है, जहाँ हम विटामिन और खनिजों की मात्रा पा सकते हैं, बिना कोलेस्ट्रॉल के, और कम संतृप्त वसा के साथ-साथ फाइबर की अच्छी आपूर्ति के साथ। इस पहलू में, यह मांस से ईर्ष्या करने जैसा कुछ नहीं है, उदाहरण के लिए।

सोयाबीन के पोषक तत्व

सोया प्रोटीन पाउडर में कई तरह के बायोएक्टिव तत्व होते हैं, जो लगभग एक ही खाद्य पदार्थ में पाए जाते हैं। इनमें स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए कई तरह के गुण होते हैं। इनमें से हम निम्नलिखित को हाइलाइट कर सकते हैं:

फ्लेवोनोइड्स और आइसोफ्लेवोनोइड्स

ये अणु विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं, और निश्चित रूप से सोया प्रोटीन पाउडर में, जहां इनकी अधिकतम सांद्रता होती है।

दो प्रकार के बायोफ्लेवोनोइड्स, जेनिस्टीन और डेडजेइन, हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए सहायक होते हैं, तथा फ्रैक्चर के जोखिम को कम कर सकते हैं।

आइसोफ्लेवोन्स घातक कोशिकाओं के विकास और वृद्धि से संबंधित कुछ एंजाइमों की निरोधात्मक गतिविधि के माध्यम से कैंसर को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह बाधा के स्तर पर है कि एस्ट्रोजन अल्फा रिसेप्टर्स के साथ जुड़ता है, जो स्तनों, वृषण या यकृत में मौजूद होते हैं, फाइटोएस्ट्रोजेन के माध्यम से, जो उन्हें प्रतिस्थापित करेंगे, और इस प्रकार जोखिम को कम करेंगे।

फेनोलिक एसिड

यह पॉलीफेनोल नामक एक प्रकार का फाइटोकेमिकल है, जो सोया आइसोलेटेड प्रोटीन पाउडर जैसे पौधों से प्राप्त विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। वे आंतों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होते हैं, और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी प्रभावों के भीतर, वे बाहर खड़े होते हैं: उनकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया, मुक्त कणों को बेअसर करना, सेलुलर ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करना। वे जीव की विरोधी भड़काऊ क्रिया को भी बढ़ावा देते हैं। यह घटना वह तरीका है जिससे शरीर किसी भी संक्रमण, चोट, जलन या तनाव से लड़ता है। इससे गर्मी, दर्द, त्वचा का लाल होना, सूजन हो सकती है ... अगर सूजन है तो इसका मतलब है कि खतरे का पता चल गया है और प्रतिक्रिया उत्पन्न हुई है। लेकिन फिर भी, कभी-कभी इस सूजन का कुछ प्रकार आवश्यक नहीं होता है, और पिछले कारणों से मेल नहीं खाता है, इसलिए यह स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित करता है। इस तरह,

फाइटोएलेक्सिन

यह एक अन्य प्रकार का पॉलीफेनोल है, जिसे पौधे जोखिम या आक्रामक कारक होने पर रोगाणुरोधी प्रतिक्रिया के रूप में अलग करते हैं, यानी यह बाहरी एजेंटों के खिलाफ एक रक्षा तंत्र है। इस तरह, हम अपने लाभ के लिए इस फाइटोकेमिकल का लाभ उठा सकते हैं।

फाइटोस्टेरॉल्स

पौधों में मौजूद इन घटकों की आणविक संरचना कोलेस्ट्रॉल के समान होती है, लेकिन इससे किसी भी तरह का स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता। इसके कई प्रकार हैं, जैसे बीटा-सिटोस्टेरॉल, कैम्पेस्टरॉल।

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